基原	ダイズ Glycine max Merrill （マメ科）
使用部位	種子
製品名	大豆末Ｂ
製法及び本質	黒酢に浸漬した後、乾燥粉末としたもの
参考情報	大豆にはグルクロニドサポニンであるソーヤサポニン類が含有され、これらのサポニン類には、抗酸化作用、血清脂質改善作用、軽度の肝障害発症抑制作用、過酸化脂質上昇の抑制作用などがあることが明らかにされています